"娃娃菜"怎么泡?

2023-08-02 18:42:01 | 来源:南方养生网


(资料图)

制作泡菜的秘诀是:

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。(下面简称泡菜坛)2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐,感觉很咸即可。4、放块状的冰糖,目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。5、将自己喜欢吃的蔬菜(可以是:白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、芥菜等)洗干净,晾干表面的水分,然后放入泡菜坛中。6、封口处一定要放水。7、如果是新泡的,夏天大概7-10天,泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间,不要轻易开封。新泡的水,里面厌氧菌的数量还比较少,第一次最好是泡 包菜,因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜,最好是将白萝卜切成薄片。注意事项:1、泡泡菜的最重要的原理是:利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,使泡菜更具美味。所以,一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛,就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花,会长虫,泡菜就会产生异味,然后就坏掉。同时,也要尽量避免氧气进入泡菜坛。

2、根据第1条的原理,密封非常重要!一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水(水的作用是密封,防止氧气和杂菌进入),而且要 每星期换一次干净水。

3、根据第1条的原理,厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以,泡菜坛一定要放在阴凉避光处。

4、根据第1条的原理,每次开封的时间都不要过长,最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数(也就是开启密封的次数),不要超过次。因为次数越多,进入杂菌 和 氧气的概率就越大。

5、为了防止泡菜水变坏,那些:放酒、放蒜、滴油等等 ,都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。

6、如果泡菜不小心长出了 白花,最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉,那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气,杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子,建议只能重新泡了。

7、人手上的细菌,是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子,或者小丝网勺。

8、每次捞出的泡菜,最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。

9、每次往里面加蔬菜的时候,就要加食盐和冰糖。做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢,香脆可口。酸水即使用10年也不会坏,而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大,一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

上一篇 下一篇

相关新闻

透视雪佛兰大降价的幕后:销量低迷,八月无一辆车的销量破万

茵郁道馆(关于茵郁道馆简述)

“这学还怎么上”?某小学开学一年级有43个班,家长哭诉卷不动了

夏东豪身高(夏东豪和谁牵手成功)

莲台寺(关于莲台寺的简介)

首日产生14枚金牌!2023年全国青年(U20)田径锦标赛在我市开赛

“叫我们大队的人来”,女子理发店亮证件威胁老板!官方通报

龙虎榜|蓝英装备今日涨停,上榜营业部席位合计净买入9230.88万元

古代皇帝用什么语言

又大跌!再度跌破20万

记录走过半个世纪的爱情,金山石化街道开展“金婚摄影”活动

苦茶随笔(关于苦茶随笔简述)

河南修武县属于哪个市(焦作修武县地理位置及经济发展情况)

第十一届环鄱赛开赛 30多个国家及港澳台地区选手参赛

iPhone 15系列曝光:15 Plus首发4800万主摄

最新新闻

透视雪佛兰大降价的幕后:销量低迷,八月无一辆车的销量破万

茵郁道馆(关于茵郁道馆简述)

“这学还怎么上”?某小学开学一年级有43个班,家长哭诉卷不动了

夏东豪身高(夏东豪和谁牵手成功)

莲台寺(关于莲台寺的简介)

首日产生14枚金牌!2023年全国青年(U20)田径锦标赛在我市开赛

“叫我们大队的人来”,女子理发店亮证件威胁老板!官方通报

龙虎榜|蓝英装备今日涨停,上榜营业部席位合计净买入9230.88万元

古代皇帝用什么语言

又大跌!再度跌破20万

记录走过半个世纪的爱情,金山石化街道开展“金婚摄影”活动

苦茶随笔(关于苦茶随笔简述)

河南修武县属于哪个市(焦作修武县地理位置及经济发展情况)

第十一届环鄱赛开赛 30多个国家及港澳台地区选手参赛

iPhone 15系列曝光:15 Plus首发4800万主摄

电脑自带的酷狗音乐是在哪个盘里_电脑酷狗怎么在我的电脑显示酷狗音乐云盘

佛山五区均升级暴雨红色预警:各中小学、幼儿园已停课,部分景区已闭园

谭惜陆离电视剧完结了吗

北京再推介近2000亿元项目引资民间

首脑(首脑)

官方发布:西安“幸福通勤”排名倒数第一!

9月3日,财运飙升,大吉大利的5生肖,事业马到成功,生活福星高照

开学了!上海220万中小学生和幼儿迎来新学年,收获“大礼包”

4家厦企上半年净利润超10亿元

使命召唤8怎么安装驱动(使命召唤8怎么安装)

存量房贷利率下调:100万房贷每年可省超5000元

原日本福岛核电站技术人员:希望尽快终止核污染水排海

全国首个文旅AI直播间在陵水启动

上海:“公园+”给市民带来新体验

开学在即 沌口小学为老师们送上别样“开工礼”